反季制作臘腸灌腸使用食品烘干機(jī)更加得心應(yīng)手
發(fā)布時(shí)間：2021-07-05 瀏覽
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最近豬肉價(jià)格一直在跌，南方人都開(kāi)始反季節(jié)做灌腸臘腸了，有的人就要想了這么熱的天，氣候又潮濕，會(huì)不會(huì)今天剛做好的灌腸，臘腸，明天就長(zhǎng)綠毛了呀！我只能說(shuō)你太小看現(xiàn)在的科技了，現(xiàn)在都是在使用熱泵烘干機(jī)設(shè)備，熱泵烘干機(jī)也叫食品烘干機(jī)，粉絲烘干機(jī) 等等。
將制作好的臘腸懸掛在物料架上，推入視頻烘干房?jī)?nèi)，等速烘干大概5-6小時(shí)，目的是為了讓臘腸內(nèi)外溫度一直，升溫過(guò)程中也是調(diào)味料與肉的充分結(jié)合發(fā)酵，這時(shí)臘腸的顏色由灰色專(zhuān)為淺紅色，表面水分得到蒸發(fā)。接下來(lái)是長(zhǎng)達(dá)15-18小時(shí)的發(fā)色期以及定型收縮期，發(fā)色期時(shí)間為4-6小時(shí)，腸衣開(kāi)始收縮變色淺紅色專(zhuān)為鮮紅色，這時(shí)候定型的顏色就是市場(chǎng)上售賣(mài)的顏色了。收縮期時(shí)臘腸內(nèi)水分繼續(xù)蒸發(fā)，能明顯從食品烘干機(jī)觀察口看到外表出現(xiàn)不平整褶皺，腸衣收縮明顯。最后一步就是強(qiáng)化干燥階段，將臘腸中的微生物細(xì)菌進(jìn)行脫水干燥，讓它失去生長(zhǎng)環(huán)境，最終將臘腸的水分控制在可行范圍內(nèi)。
經(jīng)過(guò)以上過(guò)程，一批次的臘腸就算烘干完成了，食品烘干機(jī) 微電腦控制室內(nèi)溫度適度，可對(duì)數(shù)字進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，生產(chǎn)更加得心應(yīng)手。
